烘焙廚房 – 風林小築

2013年自己到工廠買耐火磚蓋窯，之後開始窯烤麵包和披薩，窯烤披薩有一個很大的特色就是薄又脆，每個吃完的朋友都讚不絕口，窯烤麵包因為遠紅外線的關係，膨脹得很漂亮，剛出爐的時候皮都是脆脆的，直到了2018年臺中空氣污染很嚴重，不想成為附近美麗山林的空氣污染源，就漸漸少用燒柴窯烤了，而改用同樣擁有遠紅外線的烤箱來取代。

隨著時間的推進，開發的麵包種類就更多了，閱讀是一件很重要的事情，可以學到師傅長久的經驗，還有YouTube的影片可以參考各家的手法，從野生酵母的起種到意大利水果麵包，低溫長時間發酵到baguette，這些年來我從來沒有上過任何一堂烘焙課，靠的就是閱讀和觀看影片學習，用最單純最原始的原理去開發理想的麵包。

發酵的過程是很美妙迷人的

任何事都一樣，若沒有興趣或理想支撐，那就會是件辛苦的事情。會進入麵包和蛋糕領域要從種植農作物說起，一開始的時候是因為芭蕉產量豐富，開始做果乾以不同的型態販售農產品，之後又種了小麥，向德國人買了小麥磨粉機，就想要把它們做個結合，開始念書學習做麵包，把自己種的農產品放在麵包裡面真是一件美好的事情，之後更開發了南瓜、土肉桂、梅子、玫瑰花和玉米…等相關麵包。

學無止境在烘焙的領域裡面就是最好的註解，永遠有無限的可能，軟的硬的、甜的鹹的，甚至是辣的通通都可以，只要你願意嘗試，但不要在這個過程裡面加一些奇奇怪怪的東西（改良劑之類），那會讓烘焙這件事情失去原有的美意，畢竟不管麵包或蛋糕都是要拿來吃的。

Bostock & baguette

一起朝烘焙邁進

自由的思考

別限制對能力的肯定和想法

烘焙擁有無限的思考空間，別限制了自己的想法，剛開始的時候可以照著書本上所學習到的開始施作，漸漸地有了自己的想法就可以大膽的去嘗試施作，不要害怕失敗，很多經典都是在不經意的突破性嘗試中發現。

別想太多，動手作就對了

知易行難啊，書本上學的、網路上看的都比不上自己直接動手做，不要害怕，讓我們一起朝烘焙的路邁進吧。

當然如果您礙於時間繁忙不能夠親自動手做的時候，您也可以選擇我們來為您服務。