聖誕節快到了，也就是義大利水果麵包Panettone要上場的時候了！
了解Panettone這款麵包的製作方式，吃起來會更有感覺喔！
Panettone 很適合當節慶的禮物！ 這是一款源自於義大利的水果麵包，雖然是麵包但口感也像蛋糕！ 這款麵包以Biga起種，經過多段發酵累積堆疊深層的風味之後，並結合水果，醱酵奶油與蛋的香氣，成功且道地的Panettone每一口都是驚喜！
Panettone 做法本身就是一種傳奇！製作的過程更是一種享受，由最硬的Biga到最終柔軟趨於液態的麵團，烘焙出像帶有大氣孔的戚風蛋糕，卻又有著蛋糕無法提供的多層次發酵風味， 這就是Panettone。 Panettone第一天先以自養酵母轉為 Biga起種，第二天進行三段製程發酵並放入5度C冰箱熟成，第三天分割並進行最後發酵，烘焙！烘焙完因為麵包體極度柔軟，必須像戚風蛋糕一樣的倒置吊掛放涼，義大利水果麵包和法國T65歐粉棍子都是麵包職人的工夫菜，烘焙後放個3天風味更佳，每一口都將成為美好記憶！